我國民間制作(zuò)魔芋食品，已經有了(le)超過2000年的曆史，魔芋的食品要想凝固，需要放(fàng)在堿中，因此在制作(zuò)魔芋食品時(shí)，就應該使用(yòng)到(dào)食品級氫氧化鈣。食品添加劑是爲了(le)有效改善食品當前的品質，也(yě)是爲了(le)能(néng)夠有效體現(xiàn)味道(dào)，是一種基礎的物質，但(dàn)是到(dào)底應該如何來(lái)使用(yòng)呢(ne)？

    食品級氫氧化鈣是一種什(shén)麽物質

    食品級氫氧化鈣是一種具有加工(gōng)效果的輔助物質，達到(dào)調整酸度的效果，目前并沒有限制使用(yòng)的範圍，可以使用(yòng)在魔芋食品中，隻是人們并不了(le)解食品級氫氧化鈣作(zuò)用(yòng)，在魔芋中到(dào)底是調整酸度計(jì)還是加工(gōng)助劑。氫氧化鈣是一種白(bái)色的粉末狀物體，被稱之爲消石灰或者熟石灰。是在石灰加工(gōng)過程中将其中有害物質提煉去掉，因此具有溶解性比較小(xiǎo)等衆多特點。在目前的魔芋食品生産行業有着廣泛的應用(yòng)，能(néng)夠有效發揮調整pH值的效果，而且還兼具凝固的作(zuò)用(yòng)。

    制作(zuò)魔芋時(shí)會(huì)使用(yòng)哪一些(xiē)材質

    在制作(zuò)魔芋凝膠食品時(shí)，除了(le)使用(yòng)到(dào)食品級氫氧化鈣之外(wài)，還需要加水(shuǐ)膨脹，加熱，凝固在經過這(zhè)些(xiē)環節之後就能(néng)夠完成最終的制作(zuò)。中國園藝協會(huì)在對(duì)于魔芋凝膠食品的标準中有着明(míng)确的說明(míng)，根據規定魔芋凝膠食品中可以加入食品級氫氧化鈣作(zuò)爲主要的酸度調節劑，目前最大(dà)的使用(yòng)量是按照生産需要來(lái)進行适量的使用(yòng)，應當被認爲是一種酸度調節劑，而并非是一種加工(gōng)輔助劑。在使用(yòng)氫氧化鈣之後，魔芋凝膠食品不僅擁有着經濟性，而且口感比較不錯，色澤也(yě)超過于其他(tā)的食物，同時(shí)裏面也(yě)會(huì)含有一些(xiē)鈣離子，能(néng)夠促進人體的吸收。

    另外(wài)一方面，在制作(zuò)魔芋凝膠食品時(shí)，也(yě)需要浸泡在液體中，所以食用(yòng)食品級氫氧化鈣能(néng)夠起到(dào)調節酸度的效果，在日本還有美(měi)國已經成爲公認的一種酸度調節劑，目前來(lái)看(kàn)在使用(yòng)過程中沒有數量的限制。