食品級氫氧化鈣主要作(zuò)用(yòng)在食品上(shàng)，平時(shí)我們所吃的美(měi)食有一部分都會(huì)加上(shàng)氫氧化鈣，隻是許多人都不知(zhī)道(dào)該如何使用(yòng)，首先我們平時(shí)所吃到(dào)的冬瓜糖就是利用(yòng)氫氧化鈣所制成，你(nǐ)是否知(zhī)道(dào)該如何來(lái)制作(zuò)呢(ne)？主要的步驟還是很(hěn)簡單的。

 冬瓜糖被稱之爲冬瓜條，是我國很(hěn)是常見的一種美(měi)食，有着獨特的口感，而且肉質比較柔嫩，再加上(shàng)了(le)白(bái)糖之後，每一口都讓人覺得甘甜，同時(shí)還擁有豐富的營養物質，得到(dào)衆多老(lǎo)百姓的喜歡。冬瓜糖的生産原料中，除了(le)需要準備新鮮的大(dà)冬瓜之外(wài)，還需要準備精制的白(bái)砂糖以及食品級的氫氧化鈣。

    首先需要把冬瓜的表面清洗幹淨，然後把冬瓜皮削去，切成一半，把冬瓜裏面的瓜囊去除，然後切成比較合适的瓜條，将食品級氫氧化鈣按照1.5%的比例放(fàng)入到(dào)其中，此時(shí)pH值就是12~13，大(dà)約浸泡8個小(xiǎo)時(shí)到(dào)12個小(xiǎo)時(shí)，使得冬瓜條具有硬化的效果。

    将冬瓜條取出來(lái)後，用(yòng)清水(shuǐ)把表面的殘餘物質清洗幹淨，然後再把冬瓜條浸泡在清水(shuǐ)中，8~12個小(xiǎo)時(shí)，在浸泡的過程中需要換水(shuǐ)3~4次，能(néng)夠去除冬瓜條表面的氫氧化鈣溶液，同時(shí)還應該用(yòng)pH試紙(zhǐ)來(lái)檢測，直到(dào)冬瓜條pH值達到(dào)6.5左右。

    把冬瓜條放(fàng)在沸水(shuǐ)裏面熬煮，大(dà)概5~10秒左右，直到(dào)冬瓜條呈現(xiàn)出透明(míng)狀撈出來(lái)，放(fàng)在清水(shuǐ)中沖洗一遍，在清洗幹淨之後，可以把冬瓜條再一次放(fàng)在沸水(shuǐ)裏面燒一秒鐘(zhōng)，取出來(lái)之後馬上(shàng)趁熱加上(shàng)白(bái)砂糖。應該把冬瓜條放(fàng)在白(bái)砂塘裏面浸泡12個小(xiǎo)時(shí)，然後連同糖液一起放(fàng)入到(dào)鍋中，用(yòng)糖大(dà)概是在40%左右的比例，熬煮3~5秒之後，繼續浸泡12個小(xiǎo)時(shí)。

    将冬瓜條經過兩次浸泡之後，就可以全部放(fàng)在鍋裏面，然後加熱進行熬煮，剩下(xià)的30%白(bái)糖也(yě)可以分成2~3次放(fàng)在鍋裏面，等到(dào)水(shuǐ)分蒸發之後，再用(yòng)微火熬煮，直到(dào)所有的水(shuǐ)分全部蒸發，這(zhè)就制成冬瓜糖。